Красивые пирожки-цветочки с печенью в духовке

Дрожжевая выпечка еще с самого детства является моей слабостью, а деткам моим это, видимо, передалось по наследству. Вот и балуемся дружно, причем, очень даже регулярно всякими там плюшками, булочками и пирогами. Иногда я готовлю хлеб без дрожжей, но сегодня я для вас подготовила печеные пирожки с печенью в духовке пошаговый рецепт.

Готовим мы всегда все вместе и очень часто фантазируем в процессе лепки. И вот я наконец-то сегодня готова со всеми поделиться любимым способом формовки дрожжевой выпечки моих дочерей – пирожками с куриной печенью в виде симпатичных цветочков.

Начинка для них должна быть максимально однородной. Из сладких – творожную или маковую, можно густое повидло, а из несладких – картофельное пюре, тертый сыр, мясной фарш или печеночный паштет. Будут наши с вами сегодняшние пирожки с куриной печенью в духовке.

Нужны такие ингредиенты

Для замеса простого дрожжевого теста для наших пирожков понадобится:

• 600 г пшеничной муки (лучше пару раз просеянной)
• 25 г прессованных дрожжей
• 2-3 ст.л. сахарного песка
• 1 ч.л. соли
• 200 мл простокваши
• 50 мл воды
• 1 ст.л. растительного масла без запаха

Для сытной печеночной начинки следует взять:

• 500 г куриной печенки
• 1 небольшая морковка
• 1 средняя луковица
• растительное масло
• 1 стакан отваренной гречки
• по щепотке для вкуса соли и специй (я добавила обычный черный молотый перец и больше ничего)

Для оформления пирожков нужно подготовить:

• 1 яйцо (чтобы смазать булочки-цветочки)
• 2 ст.л. семечек льна

[recipe-meta float=»none»]

Как приготовить пирожки с печенью в духовке

Весь процесс приготовления следует условно разделить на три этапа – замес дрожжевого теста, приготовление печеночной начинки, формовка и выпекание булочек. Рецепт пирожков с печенью в духовке очень простой, так что пробуйте приготовить и вы.

1. Для того, чтобы замесить тесто, мы сначала приготовим опару. Это просто. Для этого смешаем дрожжи (их нужно просто размять с помощью вилки) с сахаром, а затем добавим совсем немного муки (буквально 2 ст.л.) и слегка подогретую воду.
2. Это всё нужно тщательно перемешать и отставить на четверть часа – опара должна подойти.
3. Тем временем нужно в обязательном порядке просеять необходимое нам количество муки (часть желательно отсыпать в сторону и добавлять потом по мере необходимости). Подошедшую опару теперь перекладываем в миску с мукой, добавляем соль и простоквашу – начинаем замешивать тесто.
4. Во время замеса добавляем растительное масло (не забываем, что оно должно быть без запаха).
5. Как только наше дрожжевое тесто перестает липнуть к рукам, сформируем из него колобочек, накрываем его полотенцем и ставим отдохнуть, как вы понимаете, в теплое место.
6. А тем временем необходимо приготовить начинку. Для этого печень мы промываем, понятное дело очищаем от пленок, обсушиваем и обжариваем на сковороде.
7. В процессе обжаривания добавляем порезанный кубиками лук и тертую морковку, немного соли и перец, а затем тушим на тихом огне минут 7-10.
8. Когда обжаренная печень с овощами немного остынут, выкладываем их в блендер и измельчаем в паштет.
9. К готовому печеночному паштету, который и так уже можно кушать, теперь добавляем отваренную гречку и хорошенько перемешиваем.
10. Все, наша начинка готова.
11. И вот теперь можно приступать к их формовке — это самое интересное. Хорошенько обминаем тесто, после чего делим его на несколько частей.
12. Из них формируем колбаски, а потом эти самые колбаски нарезаем на одинаковые кусочки.
13. Теперь из последних раскатываем лепёшки – получаются заготовки для наших чудесных пирожков в форме цветочков.
14. В центр лепёшки выкладываем полную столовую ложку сытной печеночной начинки, а затем соединяем в центре края лепешки, хорошенько их скрепляем. Переворачиваем теперь полученную лепёшку швом вниз и слегка придавливаем ладошкой.
15. Теперь нужно взять крышечку от бутылки и с ее помощью сделать оттиск в центре теста – это будет серединка цветочка. Далее вооружаемся ножом и от контура серединки до края лепешки делаем 8 надрезов на равном расстоянии друг о друга – это будут лепесточки наших цветочков.
16. Каждый лепесточек теперь нужно как бы вывернуть наружу – но все восемь в одну сторону.
17. Вот в таком виде пирожки с печенью мы теперь аккуратно перекладываем на противень (его лучше предварительно выстелить бумагой для выпекания), а затем оставляем минут на 15 – пускай подойдут.
18. Подготовленные цветочки теперь нужно смазать яйцом (его нужно слегка взбить с помощью вилки), а в центре посыпаем немного семечек льна.
19. Выпекаем пирожки около 25-ти минут в духовом шкафе при температурном режиме 170 градусов.

Вот наши вкусные пирожки с печенью в духовке готовы, пошаговый рецепт не забудьте сохранить на будущее в закладки. Как я и обещала вам выпечка получилась красивой и румяной. Уверена, что к таким аппетитным цветочкам равнодушных не окажется.

Видео-рецепт: готовим вкусные пирожки с печенью