Рыбный пирог из слоеного теста — пошаговый рецепт

Сегодня у нас рыбный пирог из слоеного теста, пошаговый рецепт родом из французской кухни, который предлагает нам Татьяна приготовить на Новый год. Это блюдо станет прекрасным угощением. Рецепт пирога с красной рыбой довольно простой, а волшебный соус, который можно к нему приготовить, сделает это блюдо праздничным и очень нарядным.

Оказывается, готовить вкусно — это не так уж и сложно, если делать все правильно. Вот я уже не один раз убедилась, что если под рукой имеется хороший рецепт без ошибок, да еще и с пошаговыми фото всего процесса, то результат всегда меня радует. Вот поэтому я и стараюсь готовить по рецептам из проверенных источников.

Это я сейчас имею такую позицию, а раньше ведь готовила по рецептам, найденным в интернете на сомнительных ресурсах, тратила время, продукты и иногда приходилось выбрасывать то, что приготовила. Потом я начала подключать опыт и тягу к экспериментам, плохих результатов стало в разы меньше. Теперь у меня есть несколько источников хорошей информации, где я беру вкусные рецепты, а остальные рецепты генерирую исходя из опыта.

Сегодняшний рыбный пирог из готового теста — это блюдо из проверенного источника. Таня присылает мне прекрасные рецепты, которыми я с удовольствием делюсь с вами. В общем, давайте о рыбном пироге и поговорим дальше.

Урок кулинарной школы. Готовим рыбный пирог из готового теста

Лосось, слоёное тесто и белые грибы – это такое сочетание, которое обречено на успех, и его трудно испортить. Честно говоря, в такой бравой компании и шампиньоны пропоют соловьём, так что если белых грибов в морозилке нет, не надо опускать руки.

Лосось в тесте – разновидность мяса Веллингтон, я его готовила в кулинарной школе, и поэтому к нему прилагался соус. Сначала я планировала не мучить вас таким дополнением, но потом, когда мы этот нарядный рыбный пирог вкушали, я резко изменила своё мнение. Соус тут необходим и, как обычно это бывает во французской традиции, именно он делает блюдо. Справедливости ради хочу заметить, что он в этот раз очень простой и некапризный. Для него не надо варить обжаренные кости 16 часов и не надо стоять с венчиком над сотейником 30 минут, прокачивая бицепс. Простой такой. Но выразительный. Для рыбного пирога самое то, что нужно.

Скажу даже больше: после того, как вы с урчанием поглотите лосося, вам захочется заправить этим соусом макароны. И сбрызнуть им варёную картошку. И, в общем, я даже не знаю, кто солирует в этом блюде, лосось или соус. Пожалуй, это союз двух равных партнёров. И для рыбного пирога его готовить нужно желательно (или даже обязательно).

Ингредиенты

Чтобы приготовить рыбный пирог, необходимы такие продукты:

• филе лосося – 400 г (если будет без кожи – хорошо, если нет, будем кожу снимать)
• слоёное тесто фабричное – 500 г (ищите с минимумом маргарина и максимумом сливочного масла, пробуйте, что вам понравится)
• яйцо – 1 шт.
• укроп – 1 пучок
• салатный микс для подачи – 4 горсти
• соль, перец – по вкусу
• грибы – 400 г (белые или шампиньоны, мороженые или свежие)
• лук репчатый – 1 шт.
• тимьян – 4 ветки
• чеснок – 3 зубчика
• петрушка – 4 ветки
• масло растительное – 2 ст.л.
• масло сливочное – 50 г
• соль, перец – по вкусу
• зелёный лук – для подачи (лучше — резанец)

Для соуса к рыбному пирогу:

• сливки 33% и выше – 100 м
•   масло трюфельное – 5 г (да, не надо канючить, оно дорогое и редкое, но оно кардинально поднимает ваш сливочный соус до заоблачных высот, а используется по каплям; считайте его инвестицией в вашу славу
• масло сливочное – 80
• уксус винный белый – 20 мл
• вода – 20 мл

Рыбный пирог из слоеного теста. Пошаговый рецепт

1. В ковшик налить уксус и воду. Нагреть почти до кипения. Перевести огонь на средний.
2. По кубику 3 см вмешивать венчиком холодное масло, кубик за кубиком до растворения. В таком режиме, если соус не кипит, масло эмульгируется в соус.
3. Вмешать венчиком сливки, соль, перец по вкусу и трюфельное масло. Соус готов. У вас будет соблазн продать за него душу. Но не стоит. Оставьте вашу душу себе.

Подавать рыбный пирог к столу лучше горячим, с соусом и салатным миксом. Без салатного микса он жирноват. Если будете держать в холодильнике, разогревайте в духовке, а не в микроволновке, чтобы тесто оставалось хрустящим.

И будет вам слава. Не забудьте записать пошаговый рецепт рыбного пирога из слоеного теста.

Приятного аппетита!

Видео рецепт приготовления лосося в тесте