Яблочный рулет из дрожжевого теста
Хочу рассказать, как готовить рулет с яблоками из дрожжевого теста. Уверена, что для многих отечественных семей домашняя выпечка с яблоками является наиболее доступной и любимой… Еще бы – что бы вы не решили такого состряпать к вечернему чаю, изумительная ароматная и сочная яблочная начинка сделает вашу выпечку просто-таки королевской…
Чаще всего в наших краях с яблоками пекут пироги и пирожки из дрожжевого теста – согласитесь, это то, что наиболее просто и востребовано. А я сегодня хочу предложить еще одну альтернативу такой традиционной выпечке – предлагаю попробовать вместе со мной приготовить яблочный рулет.
Уверена, что вы подумаете: и что же здесь такого необычного? Если способ формовки, то на вкус-то он ведь не влияет. Согласна с вами – абсолютно не влияет. И вот для того, чтобы пробудить ваш интерес к моей сегодняшней выпечке, я признаюсь, что оригинальной будет сегодня именно яблочная начинка. Но обо всём по порядку…
Ингредиенты
Для того, чтобы замесить тесто для будущего рулета с яблоками, нужно подготовить:
- 1 стакан молочной сыворотки
- 3 стакана пару раз просеянной муки
- 1 упаковка сухих дрожжей
- 50 г сливочного масла
- 50 мл растительного масла
- 0,5 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 4-5 яблок кисло-сладкого сорта
- 2-3 ст.л. сахара
- щепотка корицы (по желаниию)
- яйцо для смазывания
[recipe-meta float=»none»]
Яблочный рулет — рецепт по шагам
- Для начала нужно слегка подогреть сыворотку – скажем так, до температуры тела.
- Соединяем её необходимым количеством соли и сахара, добавляем сухие дрожжи. А теперь хорошо перемешиваем.
- Самое время добавить растительное и ранее растопленное и уже охлажденное сливочное масло.
- Опять активно всё перемешиваем.
- Осталось лишь постепенно ввести насыщенную кислородом муку – обычно её уходит до 3-х стаканов.
- Вымешиваем до тех пор, пока наше тесто не станет эластичным и мягким, а также не липнущим к рукам.
- Теперь его нужно оставить в покое и накрыть полотенечком – тесто должно подойти.
- Но мы с вами скучать не будем – займемся приготовлением начинки. Да-да – нашу яблочную начинку мы будем готовить.
- Для этого хорошенько моем, очищаем и меленько нарезаем (лучше кубиком) необходимое количество яблок.
- Затем берём сухую сковороду, разогреваем её на среднем огне и выкладываем порезанные фрукты – начинаем их тушить, слегка помешивая.
- Спустя минуты 4-5, они начнут становиться прозрачными и немного уменьшаться в размере. Когда уйдет вся жидкость, можно добавлять сахар. Больше или меньше – решайте сами. Теперь нужно всё хорошенько перемешать, прогреть яблоки вместе с сахаром, как бы карамелизировать их, а затем оставить остывать. Как же это вкусно – главное, убрать сковородочку подальше от домочадцев!
- Итак, тесто уже подошло (мы его пару раз даже обмяли), яблочная начинка остыла – можно приступать к формированию рулетов.
- Делим тесто на 3 (или больше) частей (от этого зависит размер будущих рулетов) и раскатываем каждую в пласт.
- На одну сторону раскатанного теста выкладываем часть начинки – её слегка присыпаем мукой (а я в конце не сдержалась и пустила в один рулет ещё и немного корицы).
- Затем сворачиваем всё в рулет, крепко защипываем края и выкладываем на противень (или в форму), устланный бумагой, швом вниз. Сверху для красоты можно сделать несколько надрезов.
- Теперь подождем, пускай рулеты немного подойдут.
- Затем смажем для пущей красоты их взбитым яйцом и уже наконец-то поставим выпекаться в слегка прогретую духовку – понадобится около получаса при температуре 190 градусов (я выпекала каждый рулет отдельно).
- Выпечка с таким образом приготовленной яблочной начинкой весьма отличается от обычной – она гораздо вкуснее и интереснее. Так что при возможности предлагаю все вам в этом убедиться и приготовить Рулет с яблоками из дрожжевого теста. А если свежих яблок у вас нет, тогда можно вместо них взять яблочное повидло.
Ксения
Прекрасный рулет с яблоками, Лариса! Я всегда свежие яблоки добавляла, а теперь попробую приготовить по твоему рецепту. Думаю, начинка после таких манипуляций только выиграет. Чуток времени потратить для этого не жалко.
Спасибо за интересный рецепт!
Лариса
Попробуй, Ксения… Думаю, ты останешься довольна — яблочки приобретают интересный вкус и фактуру.. 🙂